Грили
Продукция
Что такое гриль: с чем и что на нем едят?
Для человека с техническим образованием гриль - это в первую очередь нагреватель, расположенный в верхней части духовки, который раскаляется до красна и работает по принципу, сходному с действием углей костра. Используется гриль для приготовления блюд с ярко выраженной корочкой, которая препятствует испарению внутренней влаги приготовляемого продукта и придаёт ему внешне привлекательный вид.
Историк расскажет Вам, что гриль – устройство, изготовленное обычным сварщиком на металлургическом заводе в Америке в 1951 году. Со временем грили американского происхождения благодаря своим особенностям получили причудливое название – «БАРБЕКЮ».
Для людей, следящих за своим здоровьем и фигурой, гриль или барбекю – это в первую очередь источник здоровой, низкокалорийной, но в то же время, очень вкусной пищи.
Для принципиальных американцев, конечно же, не любой гриль может быть назван барбекю и уж конечно не любое приготовление пищи на открытом огне - грилем.
Однако, практически для каждого из нас барбекю – это непременный атрибут какого-нибудь события. Будь то загородный пикник, праздничный обед в семенной кругу, ленч с друзьями или романтический ужин на веранде Вашего загородного дома. Барбекю объединяет нас теплом, ожиданием, насквозь пропитанным манящими запахами томящейся пищи, с легким, едва ощутимым ароматом дыма, вкуснейшей едой и морем ярких впечатлений.
Птица, мясо, рыба и морепродукты, овощи, даже десерты… Гриль способен правильно подать любой продукт, казалось бы, уже не способный Вас удивить…
Итак, кем бы Вы ни были, Группа Лекс представляет Вашему вниманию высококачественные грили и барбекю различных типов. С нашей помощью, приготовление пищи на свежем воздухе в компании друзей станет для Вас приятной традицией.
Виды грилей, или какой гриль подойдет именно Вам?
Приготовление пищи на гриле – не просто знание рецептов и наличие продуктов. Прежде всего, необходимо выбрать тип гриля, максимально подходящий именно для Вас. Группа Лекс Вам в этом с радостью поможет.
Итак, в первую очередь задайте себе следующие вопросы, во многом определяющие, какой именно тип гриля Вам следует приобрести:
- Сколько места Вы можете выделить под гриль?
Отвечая на этот вопрос, следует подумать не только о месте, где будет размещен гриль, но и где он будет храниться в зимнее время. Если Вы располагаете значительным местом во дворике Вашего дома, стоит задуматься об установке стационарного гриля. Если же место мало, возможно, логично остановить свой выбор на барбекю. Барбекю – американский гриль сферической формы со встроенной крышкой, получивший особое распространение в Америке.
- Насколько регулярно Вы планируете использовать гриль?
Этот вопрос имеет определяющее значение: если гриль планируется использовать часто, определенно стоит обратить внимание на долговечные, дорогие грили. Высококачественный гриль избавит Вас от поломок при планируемом регулярном использовании, да и окупится достаточно быстро. Не стоит сбрасывать со счетов и барбекю: их многофункциональность даст о себе знать при регулярном использовании.
- На сколько в среднем человек Вы предполагаете готовить пищу на гриле?
Ответ на этот вопрос поможет Вам определиться с размерами Вашего будущего приобретения. Так, если планируете готовить для большого числа людей, стоит выбирать гриль с большой рабочей поверхностью. Это во многом гарантирует как каждому гостю, так и хозяевам, что с таким грилем без еды не останется никто.
- Планируете ли Вы брать с собой гриль в загородные поездки?
Если Вы заранее запланировали место для гриля в своем саду и не планируете брать с собой гриль на пикники или в другие поездки, скорее всего, Вам стоит приобрести стационарный гриль. В случае, если места для размещения гриля в саду или на участке очень мало, а в Ваших мечтах Вы жарите на гриле только что выловленную рыбу на берегу реки в компании друзей-рыболовов, определенно стоит задуматься о покупке переносного гриля.
Ответы на эти вопросы помогут Вам сделать выбор в пользу конкретного типа гриля исходя из следующей классификации:
Стационарные грили
Основная особенность данного типа гриля, объясняемая его названием, - стационарность или неподвижность. Передвинуть такой гриль нельзя, зато можно сделать его полноценным и равноправным элементом дизайна дворика Вашего загородного дома. И действительно, стационарный гриль идеально впишется практически в любой дизайн дворика или сада: гриль можно обкладывать кирпичом, встроить в стену или представить в виде отдельной постройки. Данная модель обладает также значительной рабочей поверхностью, иногда даже с обеих сторон конструкции. Некоторые модели грилей стационарного типа обладают выделенным пространством для хранения аксессуаров, а также дров и прочих расходных материалов. Стационарные грили особенно при регулярном использовании оснащают трубой для отвода дыма. Эти грили удобны и просты в использовании, а также не требуют особого ухода.
Переносные грили - барбекю
Грили любой формы и размера. Основное отличие от стационарных – возможность передвижения и транспортировки. Передвинуть переносной гриль не составит труда, что позволяет укрыть его от непогоды или убрать в помещение на зиму. Такой гриль можно взять с собой в поездку. Основным недостатком данного гриля является наличие не просто места для его установки, но и для хранения.
Газовые грили - барбекю
Внешне газовые грили выглядят в форме тележки с местом для хранения газового баллона и аксессуаров. Основное условие работы гриля – подключение к источнику газа. Газовые грили выпускаются в моделях разной формы и размера: наиболее крупные состоят из рабочей поверхности с обеих сторон конструкции, теплоотражающей крышки, легко снимающегося поддона для сбора капающего жира и частиц пищи в процессе готовки. Некоторые модели оснащены специальной крышкой и вертелом. Выделяют газовые грили двух типов:
- Грили на лаве - принцип жарки аналогичен приготовлению пищи на углях. Достигается за счет нагревания лавы, на которой и жарятся продукты, газовыми комфорками.
- Грили на противне или решетке – пища обжаривается на противне или решетке, разогреваемой газовыми комфорками.
Сегодня некоторые газовые грили имеют рабочую поверхность для готовки как на лаве, так и на противне. Газовые грили просты в использовании и славятся быстрым нагревом, а значит и экономят Ваше время. Особого внимания заслуживает также принцип равномерного нагрева пищи, который достигается за счет размещенных между газовыми горелками пластин из керамики или вулканического камня.
Угольные грили
Самый простой в использовании и наиболее распространенный тип гриля на твердом топливе. Такой гриль позволит Вам быстро и качественно приготовить пищу, выбрать наиболее понравившуюся Вам форму и размер гриля из поражающего воображение ассортимента.
Принцип работы, конечно, важен, однако не менее важен и материал, применяемый для изготовления оборудования. Так, по используемому материалу грили подразделяют на металлические и чугунные.
Жаровня металлического гриля состоит из жаровочной решетки, регулируемой по высоте, и емкости для сгорания топлива. Данный тип гриля, как правило, оснащен теплоотражающей крышкой.
Чугунный гриль способен выдерживать высокие температуры. Именно поэтому в таком гриле можно разжигать дрова.
Барбекю: американский гриль, или три в одном
Барбекю – американский тип гриля, как правило, сферической формы, основной особенностью которого является наличие встроенной куполообразной крышки. В Европе же большую популярность снискал метод приготовления пищи на открытом огне.
Ключевыми элементами конструкции барбекю являются две параллельно расположенные решетки: верхняя является рабочей поверхностью, на нижней располагаются угли. Под нижней решеткой расположен пеплосборник. Таким образом, пепел не просто скапливается в специальной емкости, но и может впоследствии использоваться в качестве удобрения.
Регулирование температуры жарки достигается за счет наличия отверстий в крышке и днище конструкции, а не за счет традиционного изменения высоты жаровочной решетки.
Многофункциональность барбекю заключается в широких возможностях его использования:
- Барбекю можно использовать как обычный гриль. Для этого необходимо готовить пищу без крышки, на открытом огне
- Барбекю поддерживает метод бокового приготовления: на нижнюю решетку устанавливается поддон, пространство вокруг укладывается углями. Пища готовится на верхней решетке. Наличие встроенной крышки позволяет достигать оптимальных температурных условий готовки. Данный метод признан наиболее экологичным, поскольку жир при приготовлении пищи скапливается в поддоне, не попадая при этом на угли. Стоит отметить, что рассматриваемый вариант использования барбекю, по сути, аналогичен привычной нам духовке, а значит предоставляет широкие возможности приготовления пищи по разным рецептам. Вышеуказанный поддон, как правило, не входит в комплект приобретаемого Вами барбекю, однако в качестве него может быть использована любая металлическая емкость.
- Американский принцип: рабочая поверхность конструкции накрывается встроенной крышкой. Такой принцип приготовления пищи и получил название «барбекю». Основное преимущество данного метода – активное регулирование температуры, что позволяет готовить значительно быстрее, легче и главное безопаснее, чем с использованием так полюбившихся нам шашлычниц. Кстати, именно барбекю по-настоящему позволяет ощутить прелесть праздника на природе для каждого участника без исключения: проверять степень готовности пищи можно с интервалом в 10-15 минут, приподнимая крышку конструкции.
-
Современные барбекю со встроенным режимом копчения. Копчение – обработка пищи горячим дымом. Данный метод приготовления пищи снискал особую популярность в России. Современные барбекю с радостью предоставляют Вам такую возможность: вымоченные опилки ольхи и других пород древесины настаиваются и помещаются на угли, на нижнюю решетку барбекю, в то время как на рабочей поверхности пища пропитывается горячим дымом. Обратите внимание:
- Крышка барбекю должна быть плотно закрыта
- При копчении не рекомендуется использовать опилки хвойных пород древесины
Грили: как правильно установить агрегат и ухаживать за ним
Принеся гриль домой, Вы непременно задумаетесь об установке. Во избежание негативных последствий, а также чтобы вопросы установки и эксплуатации гриля не стали для Вас неприятным сюрпризом, Группа Лекс заранее приводит Вашему вниманию основные принципы его размещения:
- Гриль следует установить на безопасном расстоянии от дома, чтобы дым не попадал в жилые помещения. Однако помните и об удобстве: размещайте Ваш гриль так, чтобы было сподручно приносить пищу и посуду из дома
- Расположите гриль подальше от соседних построек, чтобы не мешать соседям и не создавать пожарных ситуаций
- Не следует размещать гриль рядом с сухими кустами и прочей растительностью, а также деревянными постройками и конструкциями: огонь может с легкостью переместиться на вышеуказанные объекты и тогда возгорания не избежать!
- Избегайте размещения гриля с наветренной стороны стола: стол будет завален клубами дыма, и впечатления от трапезы у всех сидящих за столом будут сильно омрачены
При покупке стационарного гриля соблюдайте следующие требования:
- Размещайте гриль не менее чем в 5-6 метрах от жилых помещений и деревьев
- Установите гриль на платформу из кирпича или бетона для предотвращения осадки конструкции
Особо внимательно отнеситесь к уходу за приобретенным грилем. Соблюдение простых принципов позволит Вам как можно дольше использовать столь ценное приобретение:
- Переносной гриль следует хранить исключительно в сухом месте, это позволит избежать образование ржавчины. В сухом месте подлежит хранению и древесный уголь
- Гриль любого типа подлежит чистке после каждого использования. Протирать бумагой необходимо все поверхности Вашего гриля. Особое внимание следует уделить наиболее загрязняемым участкам: жаровочной решетке и протвеню, где скапливается жир от готовки.
|
